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标签: 品质变化

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  • 食品科学_高压处理富营养番茄沙司品质变化研究数据

    2026年2月1日 30 106 76

    数据集概述 本数据集围绕高压静水压（HHP）处理的富营养番茄沙司品质变化展开，记录了不同HHP处理条件（500MPa、30°C/50°C）下的品质参数变化，包括总酚、番茄红素含量、抗氧化能力、水分子结构完整性及微生物活性等指标，旨在评估HHP技术作为传统热处理替代方案的可行性，为食品加工工艺优化提供数据支持。 文件详解 文件名称：quality-...
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  • Evaluation_Based_大麻籽油加速储存试验稳定性评估数据

    2026年1月27日 30 68 45

    数据集概述 本数据集围绕加速储存试验条件下大麻籽油的稳定性评估展开，核心内容为该试验相关的结构化数据记录，为研究大麻籽油在加速储存环境中的稳定性变化提供数据支持，仅包含一个文件。 文件详解 文件名称：DATASET_Evaluation of hemp seed oil stability under accelerated.xlsx...
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  • Dataset_Based_热带气候番茄采后损失被动冷却毯研究数据集

    2026年1月23日 30 34 17

    数据集概述 本数据集为“热带气候下使用被动冷却毯解决番茄采后损失”相关研究的配套数据，包含8个Excel格式文件，对应研究中的关键图表数据（如图2、图3、图4、图5、图6、图7各子图、图8热图数据），用于支撑该研究的结果呈现与分析，可直接关联研究中的可视化内容进行验证和复用。 文件详解...
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  • Noordraven_Based_袋装灭菌鹰嘴豆风味稳定性研究数据_2021版

    2026年1月19日 30 106 8

    数据集概述 本数据集为论文《袋装灭菌鹰嘴豆的风味稳定性》中图表使用的最终数据，记录了袋装灭菌鹰嘴豆在储存过程中的风味稳定性相关指标，用于支撑食品科学领域中关于鹰嘴豆储存品质变化的研究结论。 文件详解 文件名称：Noordraven (2021)_data for final graphs.xlsx 文件格式：XLSX...
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