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标签: 无麸质饼干

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  • 乳糜泻与非乳糜泻人群对无麸质饼干感官品质感知比较数据集2024

    2025年11月28日 30 72 52

    数据集概述 本数据集包含2024年5月收集的三种无麸质饼干（无麸质面粉混合饼干、荞麦面粉饼干、椰蓉饼干）的原始感官分析数据。数据通过标准化感官分析表收集，参与人员为未受过训练的三类群体：乳糜泻患者、非乳糜泻麸质敏感者、无饮食限制者，各参与者从口味、香气、质地、外观等多感官属性进行评价。 文件详解 该数据集包含一个Excel格式的文件，具体说明如下： -...
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