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标签: 植物肉 patties

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  • 魔芋植物基肉饼原始数据集

    2025年11月29日 30 55 9

    数据集概述 该数据集为魔芋葡甘聚糖替代甲基纤维素应用于植物基肉饼的研究原始数据，包含烹饪损失、压缩测试等实验数据，支持分析植物基肉饼的质构特性与成分网络形成机制，为清洁标签植物肉产品开发提供数据基础。 文件详解 数据集包含4个Excel格式的原始数据文件，具体如下： - 烹饪损失数据文件: - Cooking_loss_raw_data.xlsx:...
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