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标签: 涩味

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  • 番茄制品豌豆蛋白橄榄粉添加实验数据_研究报告

    2026年2月1日 30 104 79

    数据集概述 本数据集记录了添加豌豆蛋白（1%、2%）和番茄皮粉（2%、4%）的番茄功能制品的实验研究数据，橄榄粉浓度固定为2%。包含理化、流变及感官分析结果，涵盖可溶性蛋白含量、剪切稀化行为、感官属性（涩味、酸味、可接受度）等核心内容，用于分析成分对产品特性的影响。 文件详解 文件名称：Tables and Figures_v3.docx...
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  • 葡萄酒多酚分析石英晶体微天平耗散监测数据集

    2025年12月20日 30 82 78

    数据集概述 本数据集围绕葡萄酒多酚分析展开，使用石英晶体微天平耗散监测（QCM-D）技术，评估猪皮明胶A（Gel-A）和小鼠富含脯氨酸蛋白5（MP5）作为探针的应用效果，为开发实时多酚监测传感器平台提供数据支持。 文件详解 HPLC_data.zip：压缩文件，可能包含高效液相色谱（HPLC）分析相关数据。...
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