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标签: 花青素含量

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  • Teribia_2021_草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性影响研究数据

    2026年1月26日 30 207 43

    数据集概述 本数据集围绕草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性的影响展开研究，分析热破碎、巴氏杀菌前冷藏温度等处理方式对花青素、维生素C、颜色及多酚氧化酶（PPO）活性的作用，探究PPO反应在货架期颜色降解中的影响，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：ResearchDataSet_Teribia et al. (2021) Impact of...
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  • DataSet_Teribia_2021_草莓品种热加工贮藏颜色稳定性研究数据

    2026年1月20日 30 141 81

    数据集概述 本数据集评估12个草莓品种在热加工（95°C，1分钟）及后续贮藏（35°C，14天）过程中，品种对颜色（CIELab值、花青素含量、聚合色百分比）、化学成分（维生素C、总酚含量）和酶活性的影响，以及其加工适用性，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：DataSet_Teribia et al. (2021).xlsx 文件格式：XLSX...
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  • Daucus_carota_L_RNA_Seq_Based_胡萝卜花青素生物合成转录因子基因识别数据

    2026年1月5日 30 196 19

    数据集概述 本数据集基于RNA-Seq技术，针对胡萝卜花青素生物合成相关的转录因子基因进行识别研究。通过分析不同颜色愈伤组织及黑胡萝卜品种主根发育过程中的基因表达水平，筛选出与花青素含量显著相关的MYB、bHLH和WD40基因，为胡萝卜花青素合成调控机制研究提供数据支持。 文件详解...
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  • 臭氧处理对覆盆子多酚含量影响数据集

    2025年12月11日 30 185 126

    数据集概述 该数据集记录了臭氧处理对覆盆子中多酚类物质含量及抗氧化活性的影响。实验设置20-22℃室温存储72小时，每12小时用8-10ppm臭氧处理30分钟，监测不同时间点多酚类物质（如酚酸、黄酮类、花青素）及ABTS、CUPRAC抗氧化活性的变化。 文件详解...
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