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标签: 营养成分保留

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  • Tomato_Based番茄皮革理化与感官特性研究数据

    2026年1月30日 30 169 107

    数据集概述 本数据集围绕不同干燥条件（温度50℃、60℃、70℃；相对湿度5%、10%、20%）下番茄皮革的理化与感官特性展开研究，包含吸附等温线数据及研究相关的表格与图表文件，为番茄皮革加工工艺优化提供支撑。 文件详解 文件名称：SorptionIsothermData.xlsx 文件格式：XLSX...
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  • Teribia_2021_草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性影响研究数据

    2026年1月26日 30 208 180

    数据集概述 本数据集围绕草莓果泥加工存储条件对颜色稳定性的影响展开研究，分析热破碎、巴氏杀菌前冷藏温度等处理方式对花青素、维生素C、颜色及多酚氧化酶（PPO）活性的作用，探究PPO反应在货架期颜色降解中的影响，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：ResearchDataSet_Teribia et al. (2021) Impact of...
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