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S_cerevisiae_Based酿酒酵母及杂交菌株发酵动力学与代谢产物数据
2026年1月20日 30 56 1
数据集概述 本数据集记录酿酒酵母（S. cerevisiae）及两种杂交菌株（S. cerevisiaeS. uvarum、S. cerevisiaeS. kudriavzevii）在合成葡萄汁中，经有机、无机两种氮源补充条件下的发酵动力学与代谢产物生成数据，包含1个Excel文件。 文件详解 文件名称：Dataset_Paper_Primary...
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Sourdough_Microbiomes_酸面团发酵剂微生物组多样性与功能研究数据
2026年1月18日 30 27 3
数据集概述 本数据集围绕酸面团发酵剂微生物组的多样性与功能展开研究，包含来自四大洲500份酸面团发酵剂的微生物多样性数据，通过公民科学家网络收集，揭示了微生物互作对群落结构的影响，以及醋酸菌对发酵速率和香气的作用，覆盖不同文化与地理背景下的古老发酵食品微生物特征。 文件详解...
