数据集概述
本数据集围绕酸面团发酵剂微生物组的多样性与功能展开研究，包含来自四大洲500份酸面团发酵剂的微生物多样性数据，通过公民科学家网络收集，揭示了微生物互作对群落结构的影响，以及醋酸菌对发酵速率和香气的作用，覆盖不同文化与地理背景下的古老发酵食品微生物特征。
文件详解
- 文件名称：包含Figure_4_Source_Data_4.xlsx、Figure_2_-Source_Data_2.xlsx、Figure_2-_Source_Data_4.xlsx、Figure_4-Source_Data_2.xlsx、Figure_2-_Source_Data_6.xlsx、Figure_2-_Source_Data_1.xlsx、Figure_4-_Source_Data_1.xlsx、Figure_4_Source_Data_3.xlsx等11个文件
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：未提供具体字段映射，推测包含与酸面团发酵剂微生物多样性、群落结构、发酵特性（如面团发酵速率、香气成分）相关的实验数据与分析结果，对应研究中的图表数据源。
数据来源
论文“The diversity and function of sourdough starter microbiomes”
适用场景
- 食品微生物组多样性研究: 分析全球酸面团发酵剂的微生物群落组成与多样性特征。
- 微生物互作机制分析: 探究酸面团微生物间的共现模式及对群落结构的影响。
- 发酵食品功能特性研究: 研究醋酸菌等微生物对酸面团发酵速率和香气的调控作用。
- 跨文化发酵食品比较: 对比不同文化与地理背景下酸面团微生物组的差异与共性。
