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基于研究的香气化合物检测_化学结构_微生物特性及感官特性数据
2026年2月8日 30 131 103
数据集概述 本数据集包含一项研究中检测到的香气化合物相关信息，基于化学结构、产生微生物和感官特性进行分类整理。数据集仅包含一个文件，为文档类文件，无训练/测试、数据/标签或原始/处理数据的划分。 文件详解 文件名称：Table S1..docx 文件格式：DOCX...
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Milani_et_al_2024_LAB菌株生长曲线原始实验数据
2026年1月27日 30 157 143
数据集概述 本数据集为LAB（乳酸菌）生长曲线相关的原始数据，包含一份Excel文件，记录了LAB菌株的生长曲线实验数据，可用于微生物生长特性分析，文件由Milani等人于2024年相关研究产出。 文件详解 文件名称：data set_Milani et al. 2024.xlsx 文件格式：XLSX...
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Impact_Based_传统面包制作对黎巴嫩酸面团微生物群落影响研究补充文本数据
2026年1月18日 30 90 3
数据集概述 本数据集为研究传统面包制作方式对黎巴嫩酸面团微生物群落影响的补充文本资料，包含相关研究的补充性内容，为理解该主题提供支持。数据集仅含一个文件，无分层或分类结构。 文件详解 文件名称：Supplementary_text.docx 文件格式：DOCX...
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Deliverable_5_5_Based_手工发酵食品病原体与微生物群命运研究原始数据库
2026年1月13日 30 149 13
数据集概述 本数据集为Workpackage 5命运研究的交付成果5.5，包含手工发酵食品病原体与微生物群生长存活的元数据及原始数据，以电子表格形式呈现，共2个文件，可用于食品微生物相关研究分析。 文件详解 文件名称：5.5 Database of Challenge Tests.xlsx 文件格式：XLSX...
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Supplementary_material_1_Based_发酵香菇香肠微生物代谢组学研究补充数据
2026年1月5日 30 135 98
数据集概述 本数据集为论文“Integrating Metabolomics and Microbiomics reveal the Microbial and Metabolic profiles of Fermented Lentinus polychrous Lév...
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Impact_Sourdough_Based_黎巴嫩传统面包制作工艺对酸面团微生物群落影响研究补充数据
2026年1月2日 30 65 61
数据集概述 本数据集为论文《Impact of Traditional Bread-Making Practices on Microbial Communities of Lebanese Sourdoughs》的补充表格数据，包含一份Excel文件，文件内各工作表对应不同补充表格，用于支撑传统面包制作工艺对黎巴嫩酸面团微生物群落影响的研究。...
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法国有机小麦粉面包酸面团真菌物种多样性数据集
2025年12月22日 30 206 196
数据集概述 本数据集包含法国各地14个采用有机小麦粉制作的面包酸面团的真菌物种多样性、微生物密度、酸度数据，以及面包制作工艺多样性信息。采用非培养法（ITS1扩增子焦磷酸测序）和培养法分析，覆盖不同烘焙实践的面包店。 文件详解 readme_dataset_Urien.pdf：PDF格式，数据集说明文档...
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发酵食品微生物分离株功能注释与生物合成基因簇预测数据集
2025年12月21日 30 136 88
数据集概述 本数据集包含从BacDive数据库获取的约250株发酵食品来源细菌分离株基因组的分析结果，涵盖KEGG功能注释、生物合成基因簇（BGCs）预测及小ORF（smORFs）与切割肽两类肽段预测数据，为研究发酵食品微生物功能提供支持。 文件详解...
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BeerDEcoded纳米孔测序运行数据集_智美_2019
2025年12月19日 30 138 7
数据集概述 该数据集记录了2019年11月26日使用纳米孔测序技术对智美（Chimay）啤酒进行DNA提取与测序的实验数据，包含测序原始数据及相关说明文档，用于支持啤酒相关微生物或成分的分子分析研究。 文件详解 BeerDEcoded_Chimay_Flongle_2019_11_26.zip：压缩文件格式，可能包含测序实验的相关数据文件...
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发酵食品预测生物活性肽数据集
2025年12月6日 30 207 105
数据集概述 本数据集包含发酵食品来源生物活性肽的预测结果，涵盖5项发酵食品蛋白质组学研究、约200株BacDive数据库的发酵食品细菌分离株及约11500个发酵食品宏基因组组装基因组（MAGs）。通过bac-mining和peptide-bioactivity-...
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PIANO_NAZIONALE_FoodMicrobionet_5_1_1_mindata_食品微生物组研究完整数据
2025年12月14日 30 147 53
数据集概述 本数据集为FoodMicrobionet v5.1.1版本的mindata文件压缩包，包含可通过NCBI登录号访问单个研究信息的R列表对象，每个对象集成研究信息、样本数据及分类学相关标识，支持微生物组数据分析。 文件详解 文件名称: mindata_FMBN.zip 文件格式: ZIP压缩包 内容结构:...
