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标签: 发酵食品

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  • 法国有机小麦粉面包酸面团真菌物种多样性数据集

    2025年12月22日 30 127 32

    数据集概述 本数据集包含法国各地14个采用有机小麦粉制作的面包酸面团的真菌物种多样性、微生物密度、酸度数据，以及面包制作工艺多样性信息。采用非培养法（ITS1扩增子焦磷酸测序）和培养法分析，覆盖不同烘焙实践的面包店。 文件详解 readme_dataset_Urien.pdf：PDF格式，数据集说明文档...
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  • 发酵食品微生物分离株功能注释与生物合成基因簇预测数据集

    2025年12月21日 30 175 52

    数据集概述 本数据集包含从BacDive数据库获取的约250株发酵食品来源细菌分离株基因组的分析结果，涵盖KEGG功能注释、生物合成基因簇（BGCs）预测及小ORF（smORFs）与切割肽两类肽段预测数据，为研究发酵食品微生物功能提供支持。 文件详解...
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  • BeerDEcoded纳米孔测序运行数据集_智美_2019

    2025年12月19日 30 93 4

    数据集概述 该数据集记录了2019年11月26日使用纳米孔测序技术对智美（Chimay）啤酒进行DNA提取与测序的实验数据，包含测序原始数据及相关说明文档，用于支持啤酒相关微生物或成分的分子分析研究。 文件详解 BeerDEcoded_Chimay_Flongle_2019_11_26.zip：压缩文件格式，可能包含测序实验的相关数据文件...
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  • 发酵食品预测生物活性肽数据集

    2025年12月6日 30 68 24

    数据集概述 本数据集包含发酵食品来源生物活性肽的预测结果，涵盖5项发酵食品蛋白质组学研究、约200株BacDive数据库的发酵食品细菌分离株及约11500个发酵食品宏基因组组装基因组（MAGs）。通过bac-mining和peptide-bioactivity-...
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  • PIANO_NAZIONALE_FoodMicrobionet_5_1_1_mindata_食品微生物组研究完整数据

    2025年12月14日 30 68 19

    数据集概述 本数据集为FoodMicrobionet v5.1.1版本的mindata文件压缩包，包含可通过NCBI登录号访问单个研究信息的R列表对象，每个对象集成研究信息、样本数据及分类学相关标识，支持微生物组数据分析。 文件详解 文件名称: mindata_FMBN.zip 文件格式: ZIP压缩包 内容结构:...
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