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标签: 橄榄粉

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  • 番茄制品豌豆蛋白橄榄粉添加实验数据_研究报告

    2026年2月1日 30 158 59

    数据集概述 本数据集记录了添加豌豆蛋白（1%、2%）和番茄皮粉（2%、4%）的番茄功能制品的实验研究数据，橄榄粉浓度固定为2%。包含理化、流变及感官分析结果，涵盖可溶性蛋白含量、剪切稀化行为、感官属性（涩味、酸味、可接受度）等核心内容，用于分析成分对产品特性的影响。 文件详解 文件名称：Tables and Figures_v3.docx...
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  • Microwave_vacuum_Based番茄能量棒理化性质实验研究数据

    2026年1月21日 30 137 95

    数据集概述 本数据集围绕微波真空干燥对功能性番茄能量棒理化性质的影响展开，记录了添加橄榄粉、豌豆蛋白、番茄粉（TP）和低甲氧基果胶（LMP）的番茄能量棒在微波真空干燥下的实验结果，包括水分含量、水分活度、颜色、番茄红素含量、质构特性等关键指标，可用于分析干燥工艺对产品品质的作用机制，仅包含1份文档文件。 文件详解 文件名称：TABLE AND...
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