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标签: 结晶影响

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  • 硬脂酸_棕榈酸蔗糖酯对无水乳脂结晶影响的多尺度评估数据集

    2025年12月22日 30 179 159

    数据集概述 该数据集为同名研究论文的配套数据，围绕硬脂酸-棕榈酸蔗糖酯（SE）对无水乳脂（AMF）结晶的影响展开多尺度分析。包含差示扫描量热法（DSC）、偏振光显微镜（PLM）、冷冻扫描电镜（CryoSEM）、小角X射线散射（SAXS）等多种技术的实验数据，覆盖不同冷却速率和添加SE的样本条件，为乳脂结晶行为研究提供支撑。 文件详解 图表文件：...
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