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标签: 西拉葡萄

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  • Molecules_Based发酵对桃红葡萄酒颜色及酚类成分影响代谢组学数据集

    2026年1月20日 30 71 16

    数据集概述 本数据集为基于UHPLC-HRMS的非靶向代谢组学研究数据，聚焦西拉、歌海娜和神索葡萄汁在实验室（250 mL）和中试（100 L）规模酒精发酵过程中，颜色及酚类成分的变化。通过紫外-可见分光光度法分析颜色与酚类组成，结合超高效液相色谱-高分辨质谱获取代谢组学指纹，用于揭示发酵对桃红葡萄酒品质性状的影响。 文件详解...
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