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标签: 风味研究

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  • Extended_感官分析问卷_食品研究数据

    2026年2月1日 30 205 189

    数据集概述 本数据集包含针对市售煎饼预混料和扁豆基煎饼预混料的感官分析问卷，提供英文和原始葡萄牙语两个版本，用于食品感官评估研究，仅包含1个文件。 文件详解 文件名称：data Extended.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含食品感官分析问卷内容，涵盖市售煎饼预混料和扁豆基煎饼预混料的感官评估维度，提供英文和葡萄牙语双语版本。...
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  • HS_GC_IMS_Based_植物基与猪肉馅挥发性风味化合物比较数据

    2026年1月22日 30 136 119

    数据集概述 本数据集通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）技术，比较植物基与真实猪肉馅中的挥发性风味化合物（VFCs）。包含三种处理状态（生、蒸、炒）下猪肉馅的VFCs峰值强度数据，为食品风味研究提供基础检测结果。 文件详解 文件名称：supplementary file.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含三个补充表格：...
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  • Dryad_Rebello_2014_小鼠鼻后嗅觉行为神经生理学实验数据

    2026年1月22日 30 178 168

    数据集概述 本数据集包含小鼠鼻后嗅觉的行为学与神经生理学实验数据，验证小鼠能否通过鼻后嗅觉检测并区分乙酸戊酯气味，通过水限制头固定小鼠的go/no-go任务、嗅球切除实验及嗅球光学钙响应记录，为小鼠作为风味研究动物模型提供直接证据。 文件详解 文件名称：Rebello_2014_retronasal detection_Dryad.xlsx...
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