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标签: 食品研发

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  • 植物基肉类_无动物工程味觉

    2025年12月12日 30 75 63

    数据集概述 该数据集为一份围绕植物基肉类的文档，核心内容聚焦于如何在不使用动物成分的前提下，通过工程技术实现肉类风味的构建，为植物基食品研发相关研究提供参考资料。 文件详解 文件名称：Toshpulatov Bexruz Dilshod o’g’li.pdf 文件格式：PDF（.pdf）...
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  • 酪蛋白酸钠与阴离子胶糖超声热结合物构建的胶体网络油凝胶数据集

    2025年12月12日 30 32 16

    数据集概述 本数据集包含美拉德结合物、美拉德结合物稳定的乳液及油凝胶的原始数据，涵盖乳液的光学显微图像、离心稳定性和储存稳定性相关资料，为研究胶体网络油凝胶的结构与性能提供基础数据支持。 文件详解 图像文件（.jpg格式，共7个）： SC-stabilized emulsion.jpg：酪蛋白酸钠稳定乳液的图像 SC-kC30 stabilized...
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  • 法国CIQUAL食物成分表数据集2020

    2025年12月8日 30 157 53

    数据集概述 该数据集是法国CIQUAL食物成分数据库2020年版本，包含三千一百八十五种食物的六十七项成分数据，涵盖碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及能量等核心指标，为食物营养成分分析提供基础数据支持。 文件详解 数据文件： Table Ciqual 2020_FR_2020 07...
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