数据集概述
本数据集包含学术论文《Carnauba Wax and Beeswax as Structuring Agents for Water-in-Oleogel Emulsions without Added Emulsifiers》的实验数据，涵盖显微图像与流变学测试结果，支持无乳化剂乳液体系的结构与性能研究。
文件详解
- 显微图像文件（.jpg格式）：
- 偏光显微镜图（PLM）：如Figure 6A.jpg（中试5%巴西棕榈蜡+40%水乳液）、Figure 8D.jpg（中试5%蜂蜡油凝胶）等16张，记录不同蜡种类、浓度、制备规模下的微观结构
- 流变学原始数据文件（.txt格式）：
- 如LS_1.5BZW_20W_t1.txt（实验室1.5%蜂蜡+20%水乳液第1天应变扫描）等18个文件，字段含剪切应变、剪切应力、储能模量（G'）、损耗模量（G''）等
- 流变学汇总数据文件：
- Rheology - Average.csv：CSV格式，含蜡种类、浓度、水含量、制备规模等变量，以及G'、G''、临界凝胶浓度（CGC）、屈服应变（Strain LVE）等汇总数据（平均值±标准差）
适用场景
- 食品科学研究：分析蜡基无乳化剂乳液的微观结构与稳定性
- 流变学分析：探究蜡浓度、制备规模对乳液流变性能的影响
- 胶体与界面化学：研究天然蜡作为结构剂的作用机制
- 食品工业应用：为无乳化剂乳液类产品开发提供数据支持
