不同气流速度下干腌牛肉外壳微生物组成变化及其对感官特性影响数据集

数据集概述

本数据集记录了不同气流速度条件下，干腌牛肉外壳微生物组成的变化情况，以及这些变化对牛肉感官特性的影响。数据源于提交至《Meat Science》期刊的研究，为探索干腌工艺参数与牛肉品质关联提供基础数据。

文件详解

• 文件名称: 4. Research data.xlsx
• 文件格式: Excel表格（.xlsx）
• 内容说明: 包含与研究主题相关的实验数据，具体字段和数据结构需通过Excel软件查看原始文件获取

适用场景

• 食品科学研究: 分析气流速度对干腌牛肉微生物群落结构的调控作用
• 肉类加工工艺优化: 探究工艺参数与牛肉感官品质的关联机制
• 食品微生物学分析: 研究特定环境条件下肉类表面微生物的动态变化规律