数据集概述
本数据集为TECHNOGEST项目任务3的研究数据，聚焦联合发酵与HMEC技术在复合压榨饼基质中的应用建模。包含结构形成机制、生物挤压工艺基质设计等相关数据文件，支持相关工艺与结构分析研究。
文件详解
- 3.3 Mechanisms of structure formation - TPA results.xlsx: Excel格式文件，可能包含质构剖面分析（TPA）结果，用于研究结构形成机制的数据记录。
- 3.3 Mechanisms of structure formation by multistage bioextrusion of proteins.zip: ZIP格式压缩文件，可能包含蛋白质多级生物挤压过程中结构形成机制的相关数据或文档。
- 3.1 Design of the combined press cakes matrices for bio extrusion process.xlsx: Excel格式文件，可能包含生物挤压工艺用复合压榨饼基质的设计方案与参数数据。
适用场景
- 食品加工技术研究：分析复合压榨饼基质在联合发酵与HMEC技术下的结构变化与质构特性
- 生物挤压工艺优化：探究蛋白质多级生物挤压过程中的结构形成机制及工艺参数设计
- 农产品加工副产物利用：研究复合压榨饼等副产物在生物转化技术中的应用潜力
- 食品质构分析：基于TPA结果数据开展食品结构与口感相关性研究
