甜菊糖与三氯蔗糖作为糖替代品及菊粉作为脂肪模拟物对无糖低脂乳制品甜点理化性质影响数据集

数据集概述

本数据集围绕甜菊糖、三氯蔗糖（糖替代品）及菊粉（脂肪模拟物）对无糖低脂乳制品甜点理化性质的影响展开，包含实验设计、结果分析等内容，为优化低糖低脂乳制品配方提供数据支持。

文件详解

• 文件名称：THE COMBINED EFFECTS OF STEVIA AND SUCRALOSE 13-09-17.docx
• 文件格式：DOCX
• 内容：研究主体文档，包含实验背景、方法、结果及结论等全文内容
• 文件名称：Figures.docx
• 文件格式：DOCX
• 内容：实验相关的图表文件，展示理化性质、感官评价等可视化结果
• 文件名称：Tables.docx
• 文件格式：DOCX
• 内容：实验数据表格文件，呈现不同配方甜点的黏度、持水性、感官评分等具体数据
• 文件名称：Figure captions.docx
• 文件格式：DOCX
• 内容：图表说明文件，对Figures.docx中的图表进行文字解释

适用场景

• 食品科学研究：分析糖替代品与脂肪模拟物对乳制品理化性质的影响机制
• 乳制品配方优化：指导无糖低脂乳制品甜点的配方开发与品质改良
• 感官评价研究：探究不同甜味剂组合对食品感官接受度的影响
• 功能食品开发：为低糖低脂功能性乳制品的研发提供实验依据