数据集 - 海数据

NMR_Based_硬糖成分与玻璃化转变特性研究数据

2026年1月31日 30 174 42

数据集概述本数据集围绕硬糖展开研究，分析其成分、玻璃化转变温度、结晶度、总可溶性固形物含量及水分活度，通过时域1H NMR纵向弛豫时间（T1）和二阶矩（M2）测量玻璃态与结晶特性，包含1个原始数据文件。文件详解文件名称：Hard Candy Raw Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...

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TD_NMR_Based_明胶糖果食品质量非传统分析模型数据

2026年1月29日 30 175 166

数据集概述本数据集为非传统时域核磁共振（TD-NMR）技术应用于食品质量分析的研究数据，以明胶糖果为模型食品。包含传统（T1弛豫时间）与非传统（固体回波SE、魔三明治回波MSE、自旋扩散）TD-NMR实验结果，以及硬度、白利度（°Bx）、水分活度（aw）等互补检测数据，用于验证非传统NMR方法在食品质量控制中的应用潜力，仅含1个文件。文件详解...

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Microwave_vacuum_Based番茄能量棒理化性质实验研究数据

2026年1月21日 30 21 6

数据集概述本数据集围绕微波真空干燥对功能性番茄能量棒理化性质的影响展开，记录了添加橄榄粉、豌豆蛋白、番茄粉（TP）和低甲氧基果胶（LMP）的番茄能量棒在微波真空干燥下的实验结果，包括水分含量、水分活度、颜色、番茄红素含量、质构特性等关键指标，可用于分析干燥工艺对产品品质的作用机制，仅包含1份文档文件。文件详解文件名称：TABLE AND...