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标签: 油水界面

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  • PlantProtein_IFT_Literature_Data_植物蛋白油水界面吸附文献数据

    2026年1月12日 30 139 82

    数据集概述 本数据集为植物蛋白在油水界面吸附的文献数据整理，涵盖豌豆、大豆、鹰嘴豆等7类植物蛋白，记录了蛋白组分、浓度、pH、离子强度等实验条件，以及油亚相、初始与最终界面张力数据，用于交替亚相张力测定（AST）的联合绘图，共包含1个文件。 文件详解 文件名称：PlantProtein_IFT_Literature_Data.xlsx...
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  • Adsorption_Proteins_Fluid_Interfaces_动物蛋白界面吸附特性实验数据

    2026年1月1日 30 175 18

    数据集概述 本数据集记录了溶菌酶（LSZ）、牛血清白蛋白（BSA）、β-乳球蛋白（BLG）和β-酪蛋白（BCAS）等多种分级动物蛋白在油水、气水界面吸附时的界面张力降低数据，包含疏水亚相类型、初始及最终界面张力、归一化界面压力，以及蛋白浓度、pH值、离子强度等测量条件信息。 文件详解...
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