PlantProtein_IFT_Literature_Data_植物蛋白油水界面吸附文献数据

数据集概述

本数据集为植物蛋白在油水界面吸附的文献数据整理，涵盖豌豆、大豆、鹰嘴豆等7类植物蛋白，记录了蛋白组分、浓度、pH、离子强度等实验条件，以及油亚相、初始与最终界面张力数据，用于交替亚相张力测定（AST）的联合绘图，共包含1个文件。

文件详解

• 文件名称：PlantProtein_IFT_Literature_Data.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：包含植物蛋白类型（豌豆、大豆、鹰嘴豆、小扁豆、蚕豆、小麦、微藻）、蛋白组分、蛋白浓度、实验条件（pH值、离子强度）、油亚相信息、初始界面张力数据、最终界面张力数据等核心字段，支持通过交替亚相张力测定法进行数据联合分析与绘图。

适用场景

• 植物蛋白界面吸附特性研究: 分析不同植物蛋白在油水界面的吸附行为及其影响因素。
• 蛋白组分与界面活性关联分析: 探究蛋白组分、浓度对界面张力的调节作用。
• 实验条件优化研究: 评估pH、离子强度等条件对植物蛋白界面吸附性能的影响机制。
• 油相体系界面特性分析: 研究不同油亚相对植物蛋白界面张力数据的调控规律。
• 交替亚相张力测定（AST）数据整合: 为AST联合绘图提供标准化的文献数据支撑。