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标签: 风味化合物

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  • HS_GC_IMS_Based_植物基与猪肉馅挥发性风味化合物比较数据

    2026年1月22日 30 93 92

    数据集概述 本数据集通过顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）技术，比较植物基与真实猪肉馅中的挥发性风味化合物（VFCs）。包含三种处理状态（生、蒸、炒）下猪肉馅的VFCs峰值强度数据，为食品风味研究提供基础检测结果。 文件详解 文件名称：supplementary file.docx 文件格式：DOCX 字段映射介绍：包含三个补充表格：...
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  • Flavor_network_Scientific_reports_风味网络与食物配对研究数据集2011

    2026年1月1日 30 144 50

    数据集概述 本数据集为论文《Flavor network and the principles of food pairing》配套数据，聚焦食物风味网络构建与食物配对原则研究，包含相关分析所需的结构化数据，支持食品风味关联及配对规律的探索。 文件详解 压缩文件： 文件名称：flavor_network_data.zip 文件格式：ZIP...
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