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NMR_Based_硬糖成分与玻璃化转变特性研究数据
2026年1月31日 30 114 54
数据集概述 本数据集围绕硬糖展开研究，分析其成分、玻璃化转变温度、结晶度、总可溶性固形物含量及水分活度，通过时域1H NMR纵向弛豫时间（T1）和二阶矩（M2）测量玻璃态与结晶特性，包含1个原始数据文件。 文件详解 文件名称：Hard Candy Raw Dataset.xlsx 文件格式：XLSX...
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Nitrite_Plasma_Treated_Egg_Whites亚硝酸盐含量实验数据
2026年1月14日 30 185 148
数据集概述 本数据集为研究等离子体处理时间、等离子体源与蛋清表面距离、干燥温度三个变量对鸡和鸵鸟来源的等离子体活化蛋清粉末中亚硝酸盐浓度影响的原始实验数据，包含20组实验的测量结果，可用于分析变量与亚硝酸盐含量的关联。 文件详解 数据文件（.xlsx格式，共4个） 文件名称：HEN STAGE1.xlsx、HEN STAGE2.xlsx、OSTRICH...
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Deliverable_5_5_Based_手工发酵食品病原体与微生物群命运研究原始数据库
2026年1月13日 30 117 96
数据集概述 本数据集为Workpackage 5命运研究的交付成果5.5，包含手工发酵食品病原体与微生物群生长存活的元数据及原始数据，以电子表格形式呈现，共2个文件，可用于食品微生物相关研究分析。 文件详解 文件名称：5.5 Database of Challenge Tests.xlsx 文件格式：XLSX...
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Supplementary_material_1_Based_发酵香菇香肠微生物代谢组学研究补充数据
2026年1月5日 30 17 3
数据集概述 本数据集为论文“Integrating Metabolomics and Microbiomics reveal the Microbial and Metabolic profiles of Fermented Lentinus polychrous Lév...
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Impact_Sourdough_Based_黎巴嫩传统面包制作工艺对酸面团微生物群落影响研究补充数据
2026年1月2日 30 30 19
数据集概述 本数据集为论文《Impact of Traditional Bread-Making Practices on Microbial Communities of Lebanese Sourdoughs》的补充表格数据，包含一份Excel文件，文件内各工作表对应不同补充表格，用于支撑传统面包制作工艺对黎巴嫩酸面团微生物群落影响的研究。...
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数据10_1016_j_fct_2020_111554_Based_烟熏三文鱼钠含量与烟熏系统影响研究数据
2025年12月31日 30 66 0
数据集概述 本数据集对应论文《Effect of the sodium reduction and smoking system on quality and safety of smoked salmon (Salmo salar)》，记录钠含量降低和烟熏系统对烟熏三文鱼质量与安全的影响相关实验数据，包含一份Excel文件。 文件详解...
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牛肉里脊干式熟成期间沙门氏菌_产志贺毒素大肠杆菌O157_H7和单核细胞增生李斯特菌数量数据集
2025年12月16日 30 114 20
数据集概述 本数据集包含人工接种后，牛肉里脊干式熟成过程中沙门氏菌、产志贺毒素大肠杆菌O157:H7和单核细胞增生李斯特菌的存活/生长数据，以及里脊特性相关信息，通过实验研究获取。 文件详解 说明文档： readme.pdf：PDF格式文档，提供数据集的详细描述 数据文件（CSV格式）：...
