数据集概述
本数据集围绕芽孢杆菌菌株的生物表面活性剂潜力展开研究，包含四株β-溶血性芽孢杆菌（H6、S15、S4、S32）的表面活性、热稳定性、脂肽组成及功能特性数据，重点分析其在食品加工等工业领域的应用价值，共含6个文件。
文件详解
- 生物表面活性剂分析文件
- 文件名称：
Biosurfacatnt analysis.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：推测包含芽孢杆菌菌株生物表面活性剂的综合分析数据，可能涉及菌株筛选、活性测定等基础信息
- 表面张力数据文件
- 文件名称：
surface tension.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：推测记录各菌株发酵液的表面张力值，如H6菌株降低表面张力35 mN/m等关键数据
- 乳化特性文件
- 文件名称：
Emulsification properties.docx
- 文件格式：DOCX
- 字段映射介绍：推测包含生物表面活性剂的乳化活性数据，如最高90%乳化率等功能特性描述
- 发泡特性文件
- 文件名称：
foaming properties.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：推测记录各菌株生物表面活性剂的发泡能力数据，支持功能特性分析
- 脂肽鉴定文件
- 文件名称：
lipopeptide identifications.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：推测包含液相色谱-串联质谱鉴定的脂肽家族数据，如表面活性素、伊枯草菌素、丰原素等
- 红外分析文件
- 文件名称：
IR normalisé _ ech s15 - s40 - H6 et 32-2.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：推测记录菌株S15、H6、S32等的红外光谱标准化数据，用于确认脂肽结构
数据来源
论文“Elucidating the biosurfactant potential of Bacillus strains: a study of structure and function in food applications”
适用场景
- 食品加工工业应用研究：分析生物表面活性剂在食品乳化、发泡等加工环节的应用潜力
- 生物表面活性剂功能优化：基于表面张力、乳化率等数据优化芽孢杆菌菌株的培养条件
- 脂肽类生物表面活性剂开发：利用脂肽鉴定数据开发高活性的生物表面活性剂产品
- 工业用生物表面活性剂筛选：通过热稳定性、临界胶束浓度等指标筛选适合工业场景的菌株
- 食品添加剂替代研究：评估生物表面活性剂替代化学表面活性剂在食品领域的可行性
