数据集概述
本数据集包含食品加工中可能产生的3-单氯丙二醇（3-MCPD）、2-单氯丙二醇（2-MCPD）的游离态与酯态形式，以及缩水甘油酯在各类食品基质中的含量数据。数据覆盖欧盟17个成员国的600余种食品样本，采用GC-ITMS分析方法，以SSD格式上报EFSA，为食品安全风险评估提供支持。
文件详解
- 文件名称：
MCPD and Glycidyl ester data and dictionary.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含食品样本的MCPD（游离态、酯态）及缩水甘油酯含量数据，样本按欧盟成员国、食品类别（FoodEx2编码）分类，采用GC-ITMS分析方法，数据以Standard Sample Description（SSD）格式呈现，附带数据字典说明字段含义。
数据来源
欧洲食品安全局（EFSA）与联合研究中心（JRC）
适用场景
- 食品安全风险评估: 分析食品中MCPD及缩水甘油酯的含量水平，支持EFSA等机构开展人类健康风险评估。
- 食品加工工艺优化: 识别高风险食品类别及加工环节，为食品企业改进工艺、降低污染物生成提供数据参考。
- 食品监测优先级设定: 基于不同食品基质的污染物含量分布，确定未来官方监测的重点食品类型与区域。
- 法规标准制定: 为欧盟食品中MCPD及缩水甘油酯的限量标准修订提供科学数据支撑。
