数据集概述
该数据集为2017年秋季学期在两所高校食堂开展的12周现场实验数据，包含超26000条菜单销售聚合记录，围绕调整肉类与植物性餐品供应后访客选择变化展开，支持可持续餐饮创新研究。
文件详解
- 数据文件：
- 2017_ZHAW_aggregated_menu_sales_NOVANIMAL.csv：CSV格式，包含聚合菜单销售数据，字段示例有交易ID、日期、餐品描述、销售数量、金额、周次、实验条件等
- 文档文件：
- variables_aggregated_dataset_20201007.pdf：PDF格式，聚合数据集变量说明文档
- additional_variables_20201007.pdf：PDF格式，补充变量说明文档
数据来源
ZHAW（瑞士应用科技大学苏黎世应用科技大学）
适用场景
- 餐饮消费行为研究：分析高校食堂访客对肉类与植物性餐品的选择偏好
- 可持续餐饮策略评估：验证调整餐品供应结构对销售及消费习惯的影响
- 性别与饮食行为分析：探究不同性别群体在餐品选择上的差异及影响因素
- 食堂运营优化：为食堂调整菜单供应、提升经济收益提供数据支撑
- 行为经济学实验：研究非标签化植物性餐品对消费决策的影响机制
