INFOGEST_Based_发酵乳饮料生物可及性实验结果数据

数据集概述

本数据集包含使用INFOGEST体外消化协议评估发酵乳饮料生物可及性的实验结果，通过标准化方法测定该饮料中营养成分或活性物质在模拟消化过程中的释放与吸收潜力，为食品营养学研究提供数据支持，仅包含一个文件。

文件详解

• 文件名称：DataRepository_bioaccesibility-lactofermented-beverage.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 字段映射介绍：未提供具体字段预览，推测包含基于INFOGEST协议的体外消化实验相关数据，可能涉及消化阶段（口腔、胃、肠）、时间点、生物可及性指标（如营养物质释放率、溶解度）等核心实验参数。

适用场景

• 食品营养学研究：分析发酵乳饮料中活性成分在模拟人体消化环境下的生物可及性特征。
• 食品加工工艺优化：基于生物可及性结果，优化发酵乳饮料的配方或生产工艺以提升营养利用效率。
• 体外消化模型验证：作为INFOGEST标准协议应用的案例数据，验证该模型在乳饮料类食品分析中的适用性。
• 功能食品开发：为发酵乳饮料的功能声称（如营养吸收效率）提供实验数据支撑。