数据集概述
本数据集记录预煮米饭经冷等离子体处理后，蜡样芽孢杆菌（4387 CECT）亚致死损伤细胞的恢复与衰减情况。通过对比处理组与未处理组3天内的细菌数量变化，分析冷等离子体（O₂为载气、0.35 mbar、100-300 W、1-7.5 min）对细菌的损伤效应及细胞后续演变，为即食食品微生物安全研究提供数据支持。
文件详解
- 文件名称：
Pina-Pérez 2025 Sublethal damage of Bacillus cereus after COLD PLASMA processing of pre-boiled rice.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含冷等离子体处理组与未处理组的蜡样芽孢杆菌细胞计数数据，涉及不同处理功率、时间条件下的细菌数量变化，以及3天内亚致死损伤细胞的恢复与衰减趋势统计。
适用场景
- 食品微生物安全评估：分析冷等离子体对预煮米饭中蜡样芽孢杆菌的杀菌效果及亚致死损伤细胞的后续风险。
- 冷等离子体杀菌技术优化：研究不同功率、时间参数对细菌损伤程度的影响，优化即食食品杀菌工艺。
- 即食食品储存安全性研究：评估亚致死损伤细菌在不当储存温度（30℃）下的恢复能力，为食品储存条件制定提供依据。
- 食品加工微生物控制策略制定：基于细胞衰减数据，开发即食食品生产过程中的微生物风险控制方案。
