"英文标题：Global Brewing Raw Material Composition Characteristics Database
数据集概述
收录全球主要酿酒原料的成分特征参数，覆盖谷物、水果、薯类等核心原料类型。数据围绕酿酒过程中影响酒品品质的关键成分展开，涵盖理化指标、营养成分及风味前体物质等维度。
数据采用标准化检测口径，覆盖全球主要酿酒原料产区，横跨不同品种、批次及生长环境条件。颗粒度精确至原料品种、产区及检测项层级，支持原料品质溯源与差异化分析。数据结构符合食品科学领域原料检测标准，字段定义明确，可直接用于酿酒工艺优化与产品开发。
该数据集是酿酒行业原料筛选、工艺改进及品质管控的基础资源。原料成分直接决定酒品的风味、口感及安全性，掌握成分特征对于酿酒企业优化原料配方、科研机构解析酿酒风味形成机制、监管部门制定原料质量标准均具有关键作用。多维度的成分数据还可用于验证原料生长环境与成分的关联性、构建原料品质评价体系。
字段详情
数据集包含以下核心字段：
raw_material_variety：原料品种，指用于酿酒的具体作物品种，如赤霞珠、大麦麦芽geographic_origin：地理来源，指原料的主产区，标识原料生长的地理环境sugar_content：糖分含量，单位百分比，指原料中可发酵糖的质量占比tannin_content：单宁含量，单位克/升，指原料中涩味物质的含量，影响酒品口感alpha_amylase_activity：α-淀粉酶活性，单位U/g，指原料中淀粉分解酶的活性，影响发酵效率moisture_content：水分含量，单位百分比，指原料中水分的质量占比，影响原料储存与加工
适用场景
- 酿酒企业筛选适配特定工艺的原料品种，优化原料配方比例
- 食品科学研究机构解析原料成分与酒品风味的关联机制
- 原料供应商构建原料品质分级体系，提升产品竞争力
- 监管部门制定酿酒原料质量安全标准的科学依据
- 酒类检测机构开展原料品质溯源与真实性鉴定"
