"英文标题：Global Probiotic Fermented Dairy Product Functional Activity Experiment Dataset
数据集概述
聚焦益生菌发酵乳制品的功能活性实验测定结果，涵盖发酵过程及成品的核心活性参数。
数据按实验批次组织，覆盖主要益生菌菌株与乳制品基质组合，涵盖多环节实验测定节点。颗粒度精确至单菌株、单批次、单参数层级，支持益生菌活性与工艺条件、基质成分的关联性分析。参数定义符合食品科学领域的标准化实验方法，数据结构清晰，可直接用于功能活性评估模型构建。
该数据集是益生菌发酵乳制品功能特性研究的基础资源。功能活性是益生菌乳制品的核心价值指标，掌握活性参数与工艺的关系对于企业优化生产流程、科研机构验证菌株功能、监管部门规范产品声称均具有关键作用。多维度的实验数据还可用于建立益生菌活性的预测模型，支撑功能性乳制品的研发创新。
字段详情
数据集包含以下核心字段：
fermentation_batch_id：实验批次编号，唯一标识单轮发酵实验的全流程样本probiotic_strain_code：益生菌菌株代码，标识参与发酵的特定菌株lactic_acid_content_g_100ml：乳酸含量，单位克/100毫升，指发酵成品中乳酸的总含量viable_probiotic_count_cfu_g：益生菌活菌数，单位菌落形成单位/克，指成品中可培养的益生菌数量antioxidant_activity_dpph：抗氧化活性（DPPH法），无量纲，通过DPPH自由基清除率表示的抗氧化能力fermentation_time_h：发酵时间，单位小时，指从接种到发酵结束的时长
适用场景
- 乳制品企业优化发酵工艺参数，提升成品益生菌活菌数与功能活性
- 食品科学科研人员研究益生菌菌株与乳制品基质的适配性
- 监管部门评估益生菌发酵乳制品的功能声称合规性
- 功能性食品研发机构构建益生菌活性预测模型
- 乳品检测机构制定益生菌功能活性的标准化测定方案"
