"英文标题：Food Canned Shelf Life and Microbial Safety Experiment Database
数据集概述
涵盖罐头食品制造领域的货架期与微生物安全性相关实验测定参数，记录罐装食品在不同加工、储存条件下的微生物指标与货架期变化。
数据按实验批次、食品品类和测定周期组织，覆盖多种罐装食品品种与典型微生物类型，颗粒度精确至实验条件、测定时点层级，支持货架期预测模型构建与微生物风险评估。数据字段遵循食品科学领域的标准化测定规范，定义清晰，可直接用于实验验证与工艺优化。
该数据集是罐装食品质量控制与安全管理的核心支撑资源。货架期直接影响产品生命周期与市场流通，微生物安全性是食品监管的关键指标，掌握相关实验参数对于生产企业优化杀菌工艺、制定储存条件、监管部门完善安全标准、科研机构开展货架期预测技术研究均具有基础意义。
字段详情
数据集包含以下核心字段：
canned_food_category：罐装食品品类，指经预处理、装罐、密封、杀菌处理的食品类型sterilization_process_param：杀菌工艺参数，单位℃/min，指罐头杀菌的温度与时间组合storage_condition_param：储存条件参数，单位℃/RH%，指储存环境的温度与相对湿度microbial_count_cfu_g：微生物菌落总数，单位CFU/g，指每克食品中含有的活菌数量shelf_life_days：货架期时长，单位天，指食品在规定条件下保持质量的时间microbial_type_identified：鉴定微生物类型，指食品中检出的特定微生物种类
适用场景
- 罐装食品生产企业优化杀菌工艺参数，平衡杀菌效果与食品品质
- 食品科学科研人员构建罐装食品货架期预测模型
- 食品监管机构制定罐装食品微生物安全限量标准
- 物流企业设计罐装食品的储存与运输环境条件
- 消费者权益保护组织评估不同品牌罐装食品的质量稳定性"
