味精鲜味数据集

味精鲜味数据集 数据来源：互联网公开数据 标签：味精,鲜味,氨基酸,食品科学,味觉研究,协同效应,味觉成分,味觉分析

数据概述： 本数据集收录了各种食品中游离谷氨酸和其他赋予食物味道的游离氨基酸的评分。此外，数据集还包括肌苷酸和鸟苷酸的评分，这两者通过协同效应增强鲜味。评分以每100克可食用部分中毫克为单位进行测量。数据来源于公开的学术论文和/或研究实验室，具体来源在数据集的来源字段中详细列出。

数据用途概述： 该数据集适用于味觉研究、食品科学分析、味觉成分评估等多种应用场景。研究人员可以利用此数据深入了解不同食品中的鲜味成分及其协同效应；食品开发人员可借助数据优化食品的味道；教育机构可使用数据集进行味觉科学的教学和研究，帮助学习者理解味觉的复杂性和鲜味成分的作用机制。