数据集概述
本数据集通过超小角（USANS）和小角中子散射（SANS）技术，研究凝乳酶诱导和转谷氨酰胺酶诱导酸凝胶两类酪蛋白凝胶及其在胃消化过程中的结构变化，包含凝胶在水（H₂O）和重水（D₂O）环境下的散射数据。
文件详解
该数据集包含二十个ABS格式文件，存储于单一目录中，具体说明如下：
- 文件类型与格式：所有文件均为ABS格式（.abs），共二十个，占比百分之百。
- 文件命名与内容：文件名称包含语义关键词，反映实验条件，示例如下：
- RG_D2O.ABS：凝乳酶诱导凝胶在重水环境下的初始状态散射数据
- RG_D2O_15min_withPepsin.ABS：凝乳酶诱导凝胶在重水环境下、添加胃蛋白酶消化十五分钟的散射数据
- RG_H2O_15min_withoutPepsin.ABS：凝乳酶诱导凝胶在水环境下、无胃蛋白酶处理十五分钟的散射数据
- TG_D2O_120min_withPepsin.ABS：转谷氨酰胺酶诱导凝胶在重水环境下、添加胃蛋白酶消化一百二十分钟的散射数据
- TG_H2O_120min_withoutPepsin.ABS：转谷氨酰胺酶诱导凝胶在水环境下、无胃蛋白酶处理一百二十分钟的散射数据
适用场景
- 食品科学研究：分析酪蛋白凝胶在模拟胃消化过程中的结构变化机制
- 营养学研究：探究不同类型酪蛋白凝胶的消化特性及其影响因素
- 中子散射技术应用：验证超小角与小角中子散射技术在食品消化研究中的适用性
- 酶解过程分析：研究胃蛋白酶对酪蛋白凝胶结构的作用规律
