FSIS生鲜牛肉产品抽样数据集
数据来源：互联网公开数据
标签：食品安全,抽样检测,生鲜牛肉,微生物检测,Salmonella,Escherichia coli,食品卫生,食品供应链,公共卫生
数据概述：
本数据集来源于美国农业部食品安全检验局（FSIS）对生鲜牛肉产品的微生物抽样检测结果。该数据集记录了FSIS对特定牛肉加工企业定期进行的抽样检测数据，旨在监控有害细菌（如Salmonella和Escherichia coli (E. coli)）在生鲜牛肉产品中的存在情况。通过持续的抽样检测，FSIS能评估各企业的食品安全措施的有效性，从而为改进食品生产过程、降低食源性疾病风险提供依据。
数据用途概述：
该数据集适用于食品安全研究、食品行业质量控制、公共卫生政策制定等多个领域。研究者可以通过分析数据了解不同时间段内生鲜牛肉中细菌的分布情况；食品生产商可以利用数据改进生产流程，降低细菌污染风险；政府机构可以基于数据制定更有效的食品安全政策。此外，数据集也适合用于教育培训，帮助学习者理解食品安全监控的重要性及方法。
举例：
FSIS最近发布的数据表明，2021年与2020年相比，生鲜牛肉产品中Salmonella的检出率从4.6%下降至3.4%，显示出行业在降低Salmonella污染方面取得的进展。然而，E. coli O157:H7的检出率从0.2%上升至0.5%，引起了关注。FSIS正在与行业合作，识别并实施策略以应对E. coli O157:H7检出率的上升，以减少食源性疾病的风险。这些数据强调了持续监测和改进食品安全措施的重要性。
