数据集概述
本数据集基于国际乳品期刊论文，记录了利用冷冻透射电镜（cryo-TEM）和纳米颗粒跟踪分析（NTA）两种方法测定未加工牛乳中酪蛋白胶束粒径分布的研究结果，包括数量分数和体积分数直方图数据，以及商业加工乳的粒径分布对比数据。
文件详解
- 文件名称：Xenodo files.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：包含未加工牛乳（单样本及混合样本）中酪蛋白胶束的粒径分布数据，涵盖cryo-TEM与NTA两种方法测得的体积分数、数量分数直方图关键参数（如模态半径、半高全宽），以及商业巴氏杀菌/灭菌乳的粒径分布特征数据。
数据来源
International Dairy Journal (2025) 170, 106374. Similar size distributions of casein micelles determined by cryo-electron microscopy and nanoparticle tracking analysis
适用场景
- 乳制品微观结构研究：对比分析不同检测方法下酪蛋白胶束的粒径分布特征，验证NTA与cryo-TEM的一致性。
- 乳制品加工工艺评估：利用NTA快速测定商业加工乳的粒径分布，分析加工工艺对酪蛋白胶束结构的影响。
- 乳品科学技术应用：探索NTA方法在乳制品质量控制、工艺优化中的应用潜力。
- 酪蛋白胶束模型验证：通过粒径分布数据拟合对数正态分布或多价结合模型，验证酪蛋白胶束结构理论。
