数据集概述
本数据集围绕发酵蟋蟀水解物制作的面包中挥发性化合物特征展开，包含一份结构化表格文件，记录相关实验的分析数据，为食品科学领域研究昆虫蛋白在烘焙食品中的应用及风味特性提供支持。
文件详解
- 文件名称：
Volatili impasti e pane Grillo.xlsx
- 文件格式：XLSX
- 字段映射介绍：作为唯一数据文件，推测包含发酵蟋蟀水解物面包的挥发性化合物检测信息，可能涵盖化合物名称、含量、检测方法等实验相关数据字段（具体字段需结合文件内容确认）。
适用场景
- 食品风味科学研究：分析发酵蟋蟀水解物对面包挥发性化合物组成及风味特性的影响。
- 昆虫蛋白食品应用评估：探究蟋蟀水解物作为蛋白源在烘焙食品中的可行性及风味优化方向。
- 烘焙食品成分分析：为面包类产品的挥发性成分检测及数据标准化提供参考案例。
- 食品创新研发：支持新型蛋白源面包产品的风味调控与品质提升研究。
