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酶活性_酸性食品发酵_燕麦_提取率数据
2026年2月9日 30 111 94
数据集概述 本数据集包含论文“Enzyme Activity and Constituent Intractability of Kilned and Non-Kilned Oats at pH Values Relevant for Acidic Food...
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Cheese_Based_奶酪乳清表征原始数据
2026年2月1日 30 141 55
数据集概述 本数据集包含奶酪乳清的表征原始数据，是奶酪加工副产物奶酪乳清的相关检测数据集合。数据集仅包含一个文件，未进行训练/测试、数据/标签或原始/处理数据的拆分，可用于奶酪乳清的成分分析、特性研究等场景。 文件详解 文件名称：cheese whey characterization raw data.xlsx 文件格式：XLSX...
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fermented_soy_based_发酵豆制品饮料特征数据
2026年1月29日 30 40 35
数据集概述 本数据集围绕发酵豆制品饮料的特征分析展开，包含一份Excel文件，聚焦发酵豆奶的挥发性有机化合物（VOCs）相关数据，为发酵豆制品饮料的成分研究提供基础数据支持。 文件详解 文件名称：aree vocs fermented soy milk.xlsx 文件格式：XLSX...
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Araticum_SisGen_Based食品产品特性研究数据
2026年1月28日 30 146 14
数据集概述 本数据集包含基于Araticum（Annona crassiflora Mart.）制成的食品产品特性数据及图像，具体涵盖种子提取的固定油和精油、果皮制成的面粉，以及果肉生产的醋。数据由巴西遗传遗产及相关传统知识管理系统（SisGen）授权，登记代码为A155815。 文件详解 文件名称：Araticum_Data.xlsx...
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Article_sacha_Based_食品微生物与成分分析协议数据
2026年1月25日 30 130 94
数据集概述 本数据集包含食品检测相关的协议文件，涵盖微生物检测（如大肠菌群、嗜温菌等）和成分分析（如蛋白质、纤维等）两类内容，所有协议均基于哥伦比亚相关法规制定，共包含9个文件，为食品检测提供标准化操作参考。 文件详解 微生物检测协议文件（共6个，格式均为docx） Coliforms-the protocol for the...
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EFSA_DRV_Based_欧洲九国食品微量营养素成分与膳食摄入评估数据
2026年1月21日 30 88 25
数据集概述 本数据集为欧盟膳食参考值（DRVs）审查支持的食品成分数据，涵盖芬兰、法国等七个欧洲国家的十四类微量营养素（钙、铜、维生素B12等）的食品成分信息，用于评估九个国家不同年龄组的营养素摄入量，包含食品来源平均含量、主要贡献食物组及数据可比性分析。 文件详解 文件名称：Food_composition_dataset.xlsx...
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Characterization_NewFlavouredOils_橄榄与植物性食品共碾磨风味油特性分析数据集
2025年12月28日 30 122 69
数据集概述 本数据集聚焦橄榄与植物性食品共碾磨制备的新型风味油，包含其特性表征相关数据，为食品科学领域研究风味油制备工艺与产品特性提供支持，仅含一个文件。 文件详解 文件名称：Dataset.xlsx 文件格式：XLSX 字段映射介绍：未提供具体字段信息，推测包含风味油特性表征相关数据（如理化指标、感官评价、成分分析等维度） 适用场景...
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BeerDEcoded纳米孔测序运行数据集_智美_2019
2025年12月19日 30 97 59
数据集概述 该数据集记录了2019年11月26日使用纳米孔测序技术对智美（Chimay）啤酒进行DNA提取与测序的实验数据，包含测序原始数据及相关说明文档，用于支持啤酒相关微生物或成分的分子分析研究。 文件详解 BeerDEcoded_Chimay_Flongle_2019_11_26.zip：压缩文件格式，可能包含测序实验的相关数据文件...
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法国食品成分数据库2020
2025年12月6日 30 174 153
数据集概述 该数据集是法国ANSES机构下属CIQUAL运行的食品成分数据库2020年版本，包含法国消费的3185种食品的67项营养成分数据，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及能量等，为食品营养研究提供基础数据。 文件详解 该数据集包含2个文件，具体说明如下： - 文件名称: Table Ciqual...
