数据集概述
本数据集为AGROSUSTMEAT项目的实验结果，包含以明胶/壳聚糖为基材、添加米糠提取物的可食用膜对鲜猪肉的保鲜效果数据，涉及理化、微生物、抗氧化性及生物活性物质迁移等分析，共11个文件，支持食品保鲜技术的研究与应用。
文件详解
- 数据文件（CSV格式）
Quitosano_FQ_Filetes.csv：壳聚糖膜处理猪肉的理化分析数据Quitosano_Filetes_Micro.csv：壳聚糖膜处理猪肉的微生物分析数据Quitosano_Gelatina_Migraciones_.csv：壳聚糖-明胶膜的生物活性物质迁移数据Quitosano_Gelatina_AAT.csv：壳聚糖-明胶膜的抗氧化活性分析数据Quitosano_Antimicrob..csv：壳聚糖膜的体外抗菌活性数据- 数据字典文件（CSV格式）
- 对应上述每个数据文件的字典文件（如
diccionario_Quitosano_FQ_Filetes_COMPLETO.csv）：包含各文件变量的描述、取值示例、单位或类别说明
- 其他文件
2025_04_28 DATOS CHAPI QUITOSANO.xlsx：Excel格式的汇总数据文件
数据来源
论文“Effects of Gelatin/Chitosan and Chitosan Active Films with Rice Bran Extract for the Preservation of Fresh Pork Meat”
适用场景
- 食品保鲜技术研发：分析可食用膜对猪肉理化指标（如氧化、颜色）的影响，优化膜配方
- 微生物控制研究：评估可食用膜对猪肉表面微生物生长的抑制效果
- 生物活性物质迁移分析：研究膜中功能成分向食品基质的迁移规律
- 抗氧化技术应用：验证米糠提取物增强可食用膜抗氧化性能的效果
- 抗菌材料开发：探究壳聚糖基可食用膜的体外抗菌活性及应用潜力
