加工与贮藏条件对整粒鹰嘴豆挥发性成分影响数据集

数据集概述

本数据集包含研究加工与贮藏条件对整粒鹰嘴豆挥发性成分影响的补充表格及图表用最终数据，支持相关论文研究，为分析鹰嘴豆挥发性成分变化提供数据基础。

文件详解

• 文件名称：Supplementary 1 Overview of all identified volatile headspace components in differently processed chickpeas.pdf
• 文件格式：PDF
• 内容：概述不同加工条件下鹰嘴豆中已鉴定的挥发性顶空成分
• 文件名称：Noordraven et al (2021)_overview of final data figures.xlsx
• 文件格式：XLSX
• 内容：论文图表所用的最终数据概述

适用场景

• 食品科学研究：分析加工与贮藏条件对鹰嘴豆挥发性成分的影响机制
• 农产品加工优化：为鹰嘴豆加工工艺改进提供挥发性成分数据支持
• 食品质量控制：探究贮藏条件对鹰嘴豆风味相关挥发性成分的影响
• 食品化学分析：研究鹰嘴豆挥发性物质的组成及变化规律