数据集概述
本数据集包含牛、山羊、绵羊纯奶样本及其混合物的MALDI-TOF归一化光谱数据，涵盖泌乳期不同掺假水平（0.5%、1%、5%、10%、20%、40%、60%、80%），采用500–4000 Da和4–20 kDa两种肽段-蛋白质光谱范围，包含光谱文件、样本信息表及采集方法，共6个文件，用于乳制品掺假检测研究。
文件详解
- 光谱信息表
- 文件名称：
spectra_info.xlsx、spectra_info.csv、spectra_info.ods
- 文件格式：XLSX、CSV、ODS
- 字段映射介绍：包含光谱文件名、质谱区间、动物类型（GM=山羊奶、SM=绵羊奶）、奶样编号、掺假浓度（%）、重复次数及分组信息（SetA、SetB、SetC等）
- 光谱数据文件
- 文件名称：
milk_LP_3-17_kDa.par、milk_LP_500-4000_Da.par
- 文件格式：PAR
- 字段映射介绍：分别对应不同分子量范围的MALDI-TOF光谱数据
- 导出光谱压缩包
- 文件名称：
exportedSpectra.zip
- 文件格式：ZIP
- 字段映射介绍：包含TXT格式的光谱文件，记录m/z（质荷比）和强度数据，可用于其他软件（如mMass）处理
数据来源
论文“Evaluation of MALDI‐TOF MS technology in small ruminants’ milk adulteration using raw bovine milk”
适用场景
- 乳制品掺假检测技术研究: 分析不同掺假水平下的光谱特征，开发牛、羊、山羊奶掺假快速检测方法
- 食品质量控制: 用于乳制品生产中原料奶掺假的定性与定量分析
- 质谱数据分析方法优化: 基于不同分子量范围的光谱数据，优化MALDI-TOF检测参数与数据处理流程
- 泌乳期乳制品成分变化研究: 结合泌乳期样本数据，探究不同泌乳阶段奶样的光谱特征差异
